La cocina irlandesa es un estilo de cocina procedentes de Irlanda o desarrolladas por los irlandeses. Es una derivación de siglos de cambio social y política y la mezcla entre las diferentes culturas en la isla, predominantemente Inglés e irlandés. La cocina está inspirado en los cultivos y animales de crianza en su clima templado. Sin embargo, el desarrollo de la cocina irlandesa se vio afectada negativamente por la conquista de Inglés en el siglo 17 porque esto obligó al empobrecimiento de la masa de las personas a través de despojo de tierras y la organización de la economía alimentaria de Irlanda para proporcionar suministros a Inglaterra y sus fuerzas armadas. Esto también sustituyó a los niveles superiores de la cocina con las normas de inglés.

CODDLE

Coddle  es un plato tradicionalmente asociado con la ciudad de Dublín, Irlanda.Tiene fama de ser el plato favorito de Seán O’Casey y Jonathan Swift.​ Aparece en varias referencias literarias irlandesas de la ciudad de Dublín, incluyendo las obras de James Joyce.

está hecho a base de capas de salchicha de cerdo cortadas en lonchas y envueltas en bacon. Todo ello mezclado con patatas cortadas en rodajas y cebollas. Algunas recetas tradicionales incluyen una pequeña cantidad de Guinness.

COLCANNON

Colcannon se trata de un plato tradicional de la cocina irlandesa y del oeste de Escocia elaborada con puré de patatas, col (o incluso col verde), mantequilla, sal, y pimienta. Puede contener otros ingredientes tales como leche, crema, cebollas, o ajo. Se consideró desde siempre como un plato simple de gente muy humilde.

COTTAGE PIE

Un cottage pie es un plato británico que consiste en una capa de carne de ternera picada y recubierta de puré de patata.

Originalmente, el cottage pie se realizaba con sobras de carne de ternera asada. Sin embargo, en la actualidad, suele utilizarse también trozos de carne que son cocidos para la ocasión así como carne de ternera picada. Una vez obtenida la carne, se le suele agregar cebolla, ajo y algún tipo de salsa, como puede ser salsa de tomate.

Otra parte importante de la preparación es la corteza, realizada con puré de patata, a la cual en ocasiones se le agrega queso para que se gratine y adquiera su color dorado característico.

BOXTY

El Boxty es una especie de pastel de patata procedente de la cocina irlandesa. El plato está asociado geográficamente al este Connacht y al norte con el Ulster, en particular con los condados de Leitrim, Donegal¹​ y Cavan.​ Se sirve tradicionalmente en Halloween, la víspera del Día de Todos los Santos, bien como una especia de pan, bien en forma de griddle cake.

Existen diversas recetas pero todas tienen en común la patata finamente rallada y frita. La patata rallada se puede filtrar para quitar la mayor parte de almidón y agua pero esto último no es necesario. La mezcla se fríe en la plancha durante algunos minutos por cada lado, es similar a un crepe. Las alternativas tradicionales incluyen solamente las patatas crudas, hirviéndolas como una bola de masa cocida o al horno elaboradas como el pan.

SEAFOOD CHOWDER

Chowder es cualquier variedad de sopas, enriquecida con sal, algo de tocino y cuajada con harina, o más tradicional con ship biscuit o saltine crackers  y leche. En Irlanda es típico el seafood chowder. En la cocina estadounidense el clam chowder se elabora siguiendo dos estilos o variedades fundamentales: New England style, con crema o leche y Manhattan style, con tomate y maíz en granos.

También hay postres como:

PORTE CAKE

Este pastel tradicional irlandés utiliza un porteador, como Guinness, Beamish o Murphy’s, y es un pastel de frutas deliciosamente rico y húmedo. ¡Si quieres, hazlo unos días antes del evento de celebración (es perfecto para el Día de San Patricio) y mejorará aún más!